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Cereales: estas mezclas de cereales protegen mejor la salud

Cereales: estas mezclas de cereales protegen mejor la salud


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Potencial de promoción de la salud: avena y cebada en muesli
Para muchos alemanes, se sirve un delicioso cereal en la mesa del desayuno por la mañana. Las frutas y la fibra que contiene aseguran un comienzo saludable del día. Los investigadores alemanes ahora quieren corroborar científicamente el aspecto de la salud de varios tipos de cereales en el mueslis.

Un comienzo saludable para el día.
Para muchos alemanes, el día comienza con un delicioso cereal con muchas frutas y copos de cereales ricos en fibra. La avena y la cebada son dos tipos de cereales que se usan más comúnmente en los cereales. Debido a su alto contenido de beta-glucano (una fibra soluble), estos tienen el potencial de contribuir a la prevención de enfermedades nutricionales como diabetes, cáncer de colon o enfermedades cardiovasculares. Los científicos de nutrición de la Universidad de Jena ahora están explorando este potencial en un nuevo proyecto de investigación.

Potencial para la salud de la cebada y la avena
Los expertos en salud y nutrición señalan repetidamente que tienen suficiente fibra. Las fibras saludables ayudan a estimular la digestión y a prevenir el estreñimiento.

El cereal de la mañana es una comida que se puede usar para absorber mucha fibra. Los copos que contiene están hechos de cebada y avena, entre otras cosas.

Los nutricionistas de la Universidad Friedrich Schiller en Jena ahora están trabajando en el potencial de promoción de la salud de estos dos tipos de grano.

Asado sin pérdida de ingredientes
Prof. Dr. Michael Glei, quien dirige el nuevo proyecto de investigación junto con su colega, el profesor Stefan Lorkowski, dijo en un mensaje de la universidad: "Queremos establecer condiciones de tostado para estos cereales, que conducen a productos de alta calidad".

"Al asar, las propiedades deben mejorarse sin perder ninguno de los ingredientes", explicó el Dr. Wiebke Schlörmann, quien junto con el Dr. Christine Dawczynski actuará.

Según la comunicación, que se publicó en el sitio web de la "Informationsdienst Wissenschaft" (idw), los primeros estudios piloto habían dado buenos resultados, con los científicos realmente abriendo nuevos caminos con el tostado.

Efectos positivos sobre la salud intestinal.
Uno de los ingredientes más importantes con propiedades promotoras de la salud es el beta-glucano (beta-glucano), un polisacárido de cadena larga.

Esta fibra no se digiere en el intestino grueso y es fermentada por bacterias allí, produciendo ácidos grasos de cadena corta, entre otras cosas.

"Las sustancias producidas durante la fermentación tienen efectos positivos en la salud intestinal", dijo el Dr. Schlormann Sin embargo, debe garantizarse que los efectos positivos no se pierdan con el tostado.

El proyecto también examina los efectos a corto y largo plazo de una dieta con una alta proporción de productos de cebada y avena. Ya se come mucho mueslis y panecillos con copos de avena y cebada, dice el mensaje. Con su estudio, los investigadores de Jena quieren demostrar científicamente esta popularidad.

Beneficios para la salud de la avena
Algunos de los efectos positivos han sido probados en estudios previos. Por ejemplo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria confirmó hace años que comer beta-glucano de avena puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.

La avena de semillas, la planta medicinal de 2017, también puede ayudar a prevenir la diabetes y aliviar enfermedades de la piel.

Y los científicos canadienses descubrieron recientemente que la avena puede reducir los lípidos sanguíneos malos. (anuncio)

Autor y fuente de información



Vídeo: Cereal en el desayuno? Jamás!!! (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Zulkicage

    la frase Incomparable, me agrada :)

  2. Ugutz

    Hablemos de esta pregunta.

  3. Dit

    ¡Maravilloso!

  4. Beniamino

    Respeto por el autor. La información resultó ser muy útil.

  5. Jordell

    Me registré especialmente en el foro para agradecerles su apoyo, ¿cómo puedo agradecerles?

  6. Axton

    una idea muy interesante



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