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Nuevos resultados: las grasas saturadas no aumentan el riesgo cardiovascular


Una dieta alta en grasas puede generar algunos beneficios para la salud.
Durante años, los expertos en nutrición han aconsejado que las personas consuman poca grasa saturada. Pero la validez de esta hipótesis parece ser dudosa. Los investigadores ahora han descubierto que una ingesta muy alta de grasas saturadas no tiene que aumentar el riesgo cardiovascular. El consumo de una dieta muy rica en grasas incluso conduce a una mejora significativa en algunos factores de riesgo cardiometabólico importantes.

Los científicos de la Universidad de Bergen descubrieron en una investigación que las pautas dietéticas actuales pueden necesitar una revisión. Durante más de medio siglo, ha dominado la hipótesis nutricional de que los ácidos grasos saturados son particularmente poco saludables para la mayoría de las personas. Pero aparentemente esta afirmación básica no es correcta. La grasa saturada no aumenta el riesgo cardiovascular, incluso puede reducir algunos factores de riesgo. Los investigadores publicaron los resultados de su estudio en The American Journal of Clinical Nutrition.

Estudio examina los efectos de una dieta alta en grasas
En su ensayo controlado aleatorio, el equipo médico examinó a 38 hombres con obesidad abdominal. Estos sujetos recibieron una dieta rica en carbohidratos o grasas, con la mitad de las grasas consumidas saturadas. La masa grasa en la región abdominal, el hígado y el corazón se midió con un análisis detallado junto con una serie de factores de riesgo importantes para las enfermedades cardiovasculares, explican los médicos.

Efectos positivos de una dieta alta en grasas:
La ingesta muy alta de grasas saturadas y grasas no aumentó el riesgo cardiovascular, dice el cardiólogo profesor Ottar Nygård. Los participantes en el grupo alto en grasas incluso mostraron mejoras significativas en algunos factores de riesgo cardiometabólico clave. Estos incluyen, por ejemplo, efectos positivos sobre el almacenamiento de grasa ectópica, presión arterial, lípidos en sangre (triglicéridos), insulina y azúcar en la sangre, agrega el experto.

Los sujetos consumen alimentos frescos, solo poco procesados
Ambos grupos tenían un suministro similar de energía, proteínas y ácidos grasos poliinsaturados. Hemos examinado los efectos de las grasas totales y saturadas en el contexto de una dieta saludable con alimentos frescos, poco procesados ​​y nutritivos, explican los autores de la Universidad de Bergen en un comunicado de prensa. En la investigación, se consumieron grandes cantidades de verduras y arroz en lugar de productos de harina. Las fuentes de grasa también se procesaron solo ligeramente y consistieron principalmente en mantequilla, crema y aceites prensados ​​en frío.

La calidad de la comida es crucial.
La ingesta total de energía estaba en el rango normal, dicen los médicos. Incluso los participantes que aumentaron su consumo de energía durante el estudio mostraron disminuciones significativas en el almacenamiento de grasa y el riesgo de enfermedad. Los resultados muestran que el principio fundamental de una dieta saludable no es la cantidad de grasas o carbohidratos, sino la calidad de los alimentos, agregan los expertos.

El aumento de la ingesta de grasas no conduce a un aumento significativo en el colesterol LDL
Se ha pensado durante mucho tiempo que los ácidos grasos saturados promueven enfermedades cardiovasculares al aumentar el colesterol LDL no saludable en la sangre. Pero los investigadores también explican que no hubo un aumento significativo en el colesterol LDL debido al aumento de la ingesta de grasas. Sin embargo, el colesterol HDL saludable parecía tender a aumentar con dicha dieta.

Muchas personas sanas toleran bien la ingesta alta de grasas
Estos resultados muestran que es probable que la mayoría de las personas sanas toleren la ingesta alta de grasas saturadas. "Mientras la calidad de la grasa sea buena y la ingesta total de energía no sea demasiado alta, la grasa puede incluso ser saludable", dice Ottar Nygård. Los estudios futuros deberían investigar exactamente qué personas o pacientes necesitan limitar la ingesta de grasas saturadas, agrega el profesor Simon Nitter Dankel del hospital universitario de Haukeland en Bergen.

Los riesgos para la salud de las grasas de alta calidad son exagerados
Los supuestos riesgos para la salud de comer grasas de alta calidad se han exagerado mucho, según los investigadores. Incluso puede ser más importante para la salud pública reducir la ingesta de productos a base de harina procesados, así como grasas y alimentos muy procesados ​​con azúcar agregada, explican los autores. (como)

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