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Galletas navideñas: alternativas más saludables al azúcar de mesa

Galletas navideñas: alternativas más saludables al azúcar de mesa


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¿Alternativas al azúcar de mesa?
Para muchas familias es una buena tradición hornear galletas y pasteles navideños en la temporada de Adviento. Esto generalmente requiere azúcar. Dado que las alternativas edulcorantes como el azúcar de flor de coco, el jarabe de agave, el jarabe de arce, el azúcar de abedul, el eritritol y la stevia se han apoderado recientemente de los estantes de los supermercados, muchos consumidores se preguntan si estos productos también se pueden usar para hornear. La respuesta es: en principio sí. Sin embargo, hay algunas cosas a considerar:

El azúcar de flor de coco no sabe a coco, pero tiene una nota de caramelo. Esto se debe a que se extrae del néctar del cocotero y no del coco. Es práctico que se pueda dosificar como el azúcar convencional. Si prepara una masa con azúcar de flor de coco, por ejemplo para pasteles de mármol o muffins, debe esperar que no se levante tan bien y que aparezcan burbujas de aire ligeramente más grandes en la masa de pastel. El pastel también se pone un poco más oscuro. En términos de sabor, sin embargo, todavía puede convencer.

El jarabe de arce no es tan dulce como el azúcar de mesa y también tiene menos calorías. Si se supone que la masa sabe igual de dulce, debe usar más jarabe de arce que azúcar. Las cosas son diferentes con el jarabe de agave: tiene una dulzura más alta que el azúcar, por lo que puede reducir la cantidad de jarabe de agave en un cuarto. Debido a su alto contenido de fructosa, la masa se vuelve marrón más rápido e intenso. Lo siguiente también se aplica al jarabe de arce y al jarabe de agave: dependiendo del tipo de masa y la receta, la consistencia viscosa asegura que la masa se vuelva demasiado líquida. Por lo tanto, se recomienda, especialmente para recetas con grandes cantidades de azúcar, reemplazar solo una parte con jugo o jarabe espeso y / o reducir la cantidad de líquido en la receta (por ejemplo, leche o aceite).

El azúcar de abedul también se conoce como xilitol y es uno de los sustitutos del azúcar. Sabe a azúcar convencional, también se puede dosificar de la misma manera, pero contiene menos calorías. Mientras que la masa y la masa de hojaldre con azúcar de abedul funcionan bastante bien, la masa de levadura con azúcar de abedul no funciona tan bien. El eritritol también es un sustituto del azúcar, con la diferencia de que no contiene calorías. El eritritol en forma de azúcar en polvo es más adecuado para hornear que la forma cristalina. Como tiene una dulzura más baja que el azúcar de mesa, es posible que deba usar más eritritol que azúcar.

El edulcorante sin calorías stevia solo es adecuado para hornear en forma de dulzura dispersa, ya que de lo contrario la masa carece del volumen necesario y el resultado del horneado es apenas satisfactorio.

Al elegir un producto, debe tener en cuenta que, p. El azúcar de flor de coco, el jarabe de agave y el jarabe de arce no son productos domésticos, pero tienen rutas de transporte muy largas detrás de ellos. Las alternativas edulcorantes mencionadas tampoco son más baratas ni más saludables que el azúcar de mesa. Hedda Thielking, resp.

Autor y fuente de información



Vídeo: Cocino con Plantas: Postres navideños saludables (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Kajilabar

    En mi opinión, es una pregunta interesante, participaré en la discusión.

  2. Raedburne

    Perdón por interrumpirlo, existe una sugerencia de que debamos tomar una ruta diferente.

  3. Lamorat

    la idea brillante

  4. Pell

    Los accesorios de teatro salen de lo que

  5. Vojora

    Felicito que te hayan visitado con la excelente idea.

  6. Akinsanya

    Una idea bastante excelente y es debidamente



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