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Verduras amadas u odiadas: las coles de Bruselas son un gran beneficio para la salud

Verduras amadas u odiadas: las coles de Bruselas son un gran beneficio para la salud


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Verduras polarizantes: algunos aman, otros odian las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas han estado en el mercado y en los supermercados durante algunas semanas. Las verduras se ofrecen especialmente en los meses fríos. Muchas personas arrugan la nariz ante las pequeñas florecillas, pensando en el intenso olor que surge cuando se cocinan las verduras. Para algunos, sin embargo, las coles de Bruselas son extremadamente populares, y no solo por razones de sabor, sino también por razones de salud.

Verduras polarizadas
Cuando se trata de coles de Bruselas, las opiniones difieren. A algunas personas les molesta la fragancia que surge al preparar las verduras, mientras que otras encuentran las mini coles bastante impopulares debido a su sabor a menudo amargo. Pero a muchos les encantan las deliciosas verduras de invierno, que también sirven para la salud: las coles de Bruselas contienen muchas vitaminas y minerales.

Muchos lastres y otros ingredientes importantes.
Las coles de Bruselas también se llaman "repollo de Bruselas" porque se cultivaron en el área de Bruselas en Bélgica. Solo llegó a Alemania en el siglo XIX, explica el Centro Federal de Nutrición (BZfE) en una versión actual.

Los flósculos se forman como brotes compactos del tamaño de una nuez en los ejes de las hojas de los tallos. En comparación con otros tipos de repollo, las coles de Bruselas son algo más nutritivas porque tienen un mayor porcentaje de grasas, proteínas y azúcar.

Además de la fibra, puede puntuar con muchos otros ingredientes positivos: uno de ellos es el glucosinolato. No queda otro repollo.

La sustancia se convierte en aceites de mostaza por enzimas en el cuerpo. Estos pueden inhibir la multiplicación de varios hongos, bacterias y virus y promover la circulación sanguínea.

Los compuestos que contienen azufre también tienen un efecto antioxidante, protegiendo las células del cuerpo.

Vitaminas y minerales saludables
Hay incluso más argumentos de salud para las coles de Bruselas: contiene más vitamina C que cualquier otro tipo de repollo y, por lo tanto, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Las pequeñas florecillas también contienen mucha vitamina B1 (tiamina), proteínas, potasio, flúor, magnesio y zinc.

También hay mucho ácido fólico en el repollo, que es especialmente importante durante el embarazo. Una porción de 200 gramos cubre el requerimiento diario.

Por último, pero no menos importante, las verduras son bajas en calorías. El repollo contiene solo 36 kilocalorías por 100 g.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
El sabor puro se vuelve propio cuando las flores se blanquean brevemente, luego se revuelven en un poco de mantequilla y se sazonan con sal, pimienta y nuez moscada.

Un puré de coles de Bruselas con queso crema y papas de sésamo o una ensalada tibia de coles de Bruselas con nueces y arándanos son muy sabrosos.

En la pasta, las verduras se pueden combinar muy bien con pesto de perejil y alcaparras. También puede descubrir otro lado de las coles de Bruselas en una cremosa sopa de coles de Bruselas o en un curry picante.

También se pueden encontrar deliciosas recetas de coles de Bruselas en Internet.

Antes de la preparación, las verduras se lavan y los tallos se cortan en forma transversal para que se cocine de manera uniforme.

En general, las especias como la alcaravea, el anís o el hinojo hacen que las coles de Bruselas sean más digeribles, mientras que una pizca de azúcar o un poco de caldo en el agua de cocción suaviza el fuerte sabor de la col.

Almacenar fresco y ligeramente húmedo.
Las coles de Bruselas todavía están en temporada hasta marzo. El aroma completo solo surge después de las heladas. Entonces los floretes no solo son más finos y dulces, sino que también son más fáciles de digerir.

Al comprar, las cabezas firmes y cerradas son la mejor opción. Deben ser de color verde claro a oscuro y libres de hojas marchitas.

Las coles de Bruselas frescas se pueden guardar en el compartimento de verduras de la nevera durante unos días. Es mejor almacenarlo ligeramente húmedo. (anuncio)

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